飯店行業是市場上餐飲行業中一個比較重要的階層，因消費低和市場量大滿足了眾多消費者的需求，但是對于大城市來說，整頓飯店行業也是衛生部門和消費部門嚴抓的對象。

因為飯店行業消費群體較大，衛生情況和消防隱患應當做到消滅在萌芽階段！特別是在廚房這一塊兒，消費者看不到的地方，一些飯店就不注重衛生情況，可以說是絕大多數的飯店行業都存在這種情況。飯店后廚的地面還有就是經常吸油煙的油煙機排煙罩，油煙管道，風機等不經常清洗。一個是由于飯店自己經常時間營業長，因為是小本經營，沒有時間打掃，第二是因為對于油煙來說，他們自己沒有辦法清洗，特別是油煙管道這一塊兒。由于是小本經營，所以一些飯店節省費用就不清洗。因此，這也是火災隱患頻發的地方——飯店后廚，我們應該予以注意，不要因小失大